料理だけじゃダメだ！作ったパンがパンと認められない料理男子でもスーパーで揃う材料を使ってフライパンがなくてもどや顔できる男を目指すパン職人の道！

小麦粉の種類

皆さんこんにちは、こんばんは

パンは約8000年前から

あったことを知って

よりパンが好きになった、しばしばです！

皆さん、

小麦粉っていうと

なにを想像しますか？

一般的には、

薄力粉を想像するのでは

ないでしょうか？

小麦粉は大きく分けて3種類

薄力粉、中力粉、強力粉の

3つがあります。

それぞれの特徴について

話していきたいなと思います。

まず、1番有名な薄力粉

天ぷらやお菓子作りに

使われることが多いですね。

軟質小麦という種類の小麦を

粉にして作るものを指します。

次に中力粉

こちらは主に

うどんや、麺類

に使用される粉です。

中間質小麦を粉にしています。

薄力粉と強力粉をブレンドして

作ることも可能です。

最後に強力粉

この粉が主に

パン作りに適している粉です。

硬質小麦を粉にしているので

薄力粉とは逆になります。

どうやって

分類しているかというと

粉に含まれる

たんぱく質の量を

基準にしているのです。

字の通り、

強力粉はたんぱく質の量が多く

薄力粉は少なく

中力粉はその間くらい。

そして

なぜと思われた方も多い問題が

「なんで”力”という

　字が使われているの？」

でしょう。

それは、たんぱく質に含まれる

”グルテンの

つながる力の強さ”

を表しています。

なのでそれぞれの粉によって

適している加工のされ方が

あるのです。

普段気にしないことを知ると

わくわくしますよね！！

これからもすてきな

パンライフ過ごしてくださいね♪