パンに油脂を加える時の注意点

皆さんこんにちはこんばんは

しばしばです

今回は

油脂を加える際の

注意点について

述べていきます。

パンにおける油脂の

役割は違う記事に

まとめたのですが

加えるときに注意すべき

ところがあるので

今回はそれを知ってほしいと

思います

ポイントは全部で4つ

あります。

1 固形の油脂は

　室温に戻してから

　使用すること

2 油脂はイーストに

　直接触れないように

　すること

3 油脂が多い生地は

　生地が低温になりやすいため

　材料を室温に戻しつつ

　手早くこねるべし

4 油脂が全く入らない生地は

　乾燥を防ぐために手早く

　こねるべし

以上の4つになります。

1は冷えて固かったり

溶けた状態では生地にうまく

なじまず分離することが

あります。

なので室温に戻すことが

重要です

室温のバターは

指で押したときに

軽くあとが残るくらい

です。

2はイーストが油脂に

覆われてしまうと発酵を

妨げてしまいます。

なのでイーストを

水などで溶かして混ぜてから

油脂を入れるなどの

工夫をしましょう。

これ以外のやり方も

あると思うので気になる方は

調べてみてください！

3と4はそのままの意味に

なります。

以上が注意点になります

これらに気をつけて

素敵なパンライフを

過ごしてくださいね♪