皆さんこんにちはこんばんは しばしばです 今回は 油脂を加える際の 注意点について 述べていきます。 パンにおける油脂の 役割は違う記事に まとめたのですが 加えるときに注意すべき ところがあるので 今回はそれを知ってほしいと 思います ポイントは全部…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです パンに含まれる油脂 これらは一体なんの役割が あるのでしょう？ レシピにあるから 入れていたという方！ 今日はその答えを お教えしましょう。 パンにおいて 油脂には4つの役割を 担っています。 1 風味をよくして…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです。 今回は水について お話したいと思います。 え、パンに使う水なんて 気にするの？！と思った方。 安心してください。 気にする必要はありません。 日本の水道水はパン作りに 支障があるわけでは無いので そのまま…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです 今回はバターについて お話ししていきたいなと 思います バターには 3つの特性があるのは ご存知ですか？ バターを思い浮かべて もらうと大体想像がつく ものなのですが 1つ目は粘土のように 自由自在に形を変えら…