皆さんこんにちはこんばんは しばしばです 今回は パン・トラディショナル についてお話ししようと 思います。 パン・トラディショナルとは？ 初めて聞いたとき 写真のように頭に ？が浮かび上がりました笑 パン・トラディショナル というのは フランスパン…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです 今回は 油脂を加える際の 注意点について 述べていきます。 パンにおける油脂の 役割は違う記事に まとめたのですが 加えるときに注意すべき ところがあるので 今回はそれを知ってほしいと 思います ポイントは全部…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです パンに含まれる油脂 これらは一体なんの役割が あるのでしょう？ レシピにあるから 入れていたという方！ 今日はその答えを お教えしましょう。 パンにおいて 油脂には4つの役割を 担っています。 1 風味をよくして…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです。 今回は水について お話したいと思います。 え、パンに使う水なんて 気にするの？！と思った方。 安心してください。 気にする必要はありません。 日本の水道水はパン作りに 支障があるわけでは無いので そのまま…

皆さんこんにちはこんばんは しばしばです 今回はバターについて お話ししていきたいなと 思います バターには 3つの特性があるのは ご存知ですか？ バターを思い浮かべて もらうと大体想像がつく ものなのですが 1つ目は粘土のように 自由自在に形を変えら…