パン作りを諦めるのはまだ早い！今回だけの限定公開キャンペーン！
パン作りを始めてみたけれど
なかなか上手にできないな…
あともう少し上手に
できる気がする…！
そう思っている方…
必見です！！！
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独学でパン作りを始めて
うまくいかず挫折して
諦めていた
形にはなるけど
いまいち自信をもって
パンを作ったといえない
やっぱり難しいし
諦めようかな…
パン作りを独学で進めていて
限界を感じていた方が
友達や家族に自信をもって
ふるまえるようになり
しかも「めっちゃ美味しい！」
「さすがやね！」
と言われ
ドヤ顔できるようになる
そんな方法を
あなたにだけ無料で
公開します！
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どうも、こんにちは
しばしばです。
料理が好きでパン作りを
独学で始めてみた！
お菓子もできるし
料理もできるから
パン作りもきっと
上手にできるはず！！
そして家族や友達に
ふるまっておいしいと
言ってもらえたらなぁ..！
なにより自分で作る
パンは手間暇かけてるから
一番おいしいよね！！
そう思いながら
パン作りを始めてみた！
そんな方がたくさんいらっしゃる
とおもいます。
僕もその内の一人でした。
しかし…
いまいち上手にできない…
形にはなるけど
パン屋さんに売ってるような
「パン」じゃないなぁ.…
でも最初はそんなもの
誰だって初めから上手に
できるわけじゃない
そう言い聞かせて
次こそはうまくいく！
ネットで調べて
その通りにやってみた…！
今回は大丈夫なはずだ！
しかし結果は
残念なものに…
なんでなんだ…
僕は頭を抱えて悩みました
そこで僕は
レシピではなく
失敗するときのパターンに
注目してみました
なにがいけなかったのか
どういうことをしたら
そうなるのか
徹底的に調べました
そして、それを参考に
もう一度チャレンジして
これでもう大丈夫！
（↑何を根拠に）
そう思いながら
作りました
すると…
成功とは言えないものの
今までよりは
「パン」と言えるものを
作ることができました！
しかしそれを家族に
見られて第一声
『これ何？
スコーン作ったん？』
『パンやで』
『え？ｗこれがパンなん？
スコーンかと思ったｗｗ』
家族だからこそ言える
本当の事
確かに見た目はスコーンに近い
そんなことは
自分でもわかっていました
ちなみにその時
作ったパンの写真が
これです
ひどいですよねｗ
だからこそ余計に
悔しかった
自分で理解していることを
他人に言われる事ほど
屈辱的なことはない
まさに泣きっ面に蜂
そんな状態でした
その場は笑って取り繕う
けれど心では
「やっぱりセンスないなぁ」
「もうやめようか…」
そう考えるほどに
心はネガティブに
なっていきました。
そんなこんなで
パン作りから離れようと
しているときに
友達から
「ここに行かない？」
と料理教室に
誘ってもらいました
体験を無料で受けられる
とのことだったので
「無料ならいこう」と思い
パンのレッスンを受けました
するとどうでしょう！
今までの失敗が
嘘のようにおいしいパンを
作ることができました
発酵の時間や目安
こね具合など
今までの自分では
いけない点が
かなりはっきりしました
その後、自分の家でも
レッスンで受けたことを
思い出しながら
作ると上手にできました
今度は家族に自分から
「パン作ったよ！」
と見せると
「おお！ちゃんと
パンやん！」
そう言い、驚いていたので
見返したような気持になり
うれしくなりました。
その後料理教室にも
通うようになり
作っているときに
どの先生にも
「手際がめっちゃいい！」
「うちで働けるんやない？」
などとお褒めの言葉を
いただきとても
うれしくなりました。
また作ったものを
友達などにも渡したら
「おいしかったありがとう！」
と感謝のことばをもらい
もう一度パン作りをしよう
と決意して
取り組んでよかった！
と心から思いました。
しかも、作ったパンを
SNSに投稿すると
周りから
「すごい！これ作ったの？」
とか
「さすが！！」
という反応があり
自慢できる趣味の
一つになりました
さらに、ある日僕が
「最近パン作りの教室
に行ってるんよ」
と言ったら友達が
「じゃおしえて」
と言い出し、
自信無いながらも
一緒に作りました
作るときは
僕が以前失敗していた時に
出来ていなかったことや
出来ているつもりに
なっていたことを
注意してみるようにして
いました
すると…
友達も僕もちゃんと「パン」
を作ることができました。
「俺もできた！すごいさすがやな！」
と言い驚いていましたが
一番驚いていたのは
なにを隠そう僕の方でした。
今まで自分一人ですら
うまく作ることが
できない状態だったのに、
他人に教えながら作って
成功したのは
今までで一番
うれしいことでした。
作って成功したときの
人の笑顔を見ると自分でできる
というのは自信になるし
嬉しくなる
何より「食」は
生きていくうえで
大切な部分だと思うので
それが楽しみになるのが
誰かと共有できるのは
うれしいことだと思いました。
そこで僕は料理等が
できて次はパン作り！
と思っているけど
何から始めたらいいのか
わからない、失敗したくない
また
始めたけれど
なかなかうまく作れない
何が悪いか分からない
と思っている方に
自分のこれまでの経験を
共有していきたい
と思います！！
そして友達や気になる人に
堂々と趣味にパン作り
と言えるように
なっていただきたい！
僕はパン作りがうまくいって
いない人に諦めてほしくないし
そういう人たちを応援したいと
思っています！
どのサイトを見れば
いいのか迷っている方や
どのサイトを見ても
うまくいかないような方
は僕と同じなので気持ちが
すごくわかります。
なのでそんな僕だからこそ
力になれることがあると
思うんです！
ネットで手に入れる知識は
本当に正しいのか
判断がつかないことがあるけど
そのなかでも
確かな情報を伝えて
自分のように
間違っているのか
わからないことに
よって失敗をしてほしくない。
プロではなく素人でも
おいしいパンを作れる方法
を知ってほしい
そしてなにより
笑顔になってほしい
そんな思いから
今回この事業を
はじめました。
正直なところ
パン作りやお菓子作りは
料理教室に通うのが
一番上手にできる
と思います。
それは
・機械や設備が整っている
・食材も用意してくれている
・教えてくれる先生がいる
でも通っている僕からしても
料理教室に通うのはとても
大きな決断がいりました
それは料理教室は
どこも高額なところ
が多いということです
一回のレッスンで
3000～5000円くらい
します。
しかもレッスンの時間が
決まっているので
好きな時に
やることが出来ません
それに引き換え
自分でできれば
500円程度で
作ることが可能です
出せるという方なら
僕のこのブログには
たどり着いていない
と思います
さらに今の時期
コロナということもあり
外出はなるべく避けたい
そう考えている方も
多いのではないでしょうか
そこで
ブログであれば
家でも外でも
手軽に見ることができる
そう思ってブログ
という形をとりました
そして疑問に思う方も
いるでしょう
なんで無料なの？
今回無料なのは同じ失敗を
している方にそこで
諦めてほしくないからです。
一度挫けてしまった自分でも
できているので
ここで諦めて可能性を
無くさないでほしい。
自分には友達がいて
無料でまた始めれました。
今度は僕が友達の役になって
同じようにパン作りを
好きになってほしい
そこで今回無料で
公開するのが
パン作り初心者に必要な
製法や知識をまとめたもの
プレゼントの内容の抜粋を
紹介します！
・パン作りに必要な材料
・パン作りの工程とその意味
・材料を準備する時の注意点
・発酵の見極め方
これを無料で
プレゼントしたいと
思います！！
これは僕が実際に
躓いてできなかった事や
ネットでそう書いてあっても
わかんないよ
と思っていたことを
わかりやすく
したものです。
パン作りが
うまくいっていない方や
どうしたら上手にできるか
悩んでいる方。
また、料理教室に通うほど
高額なお金をかけて
までやろうとしていない方。
趣味程度に楽しみたいけど
上手にできていない方
このように悩んでいる方は
ぜひこれを受けとって
またパン作りを
楽しんでほしいと思います！
ただ注意してほしいことが
あります！
これはある程度パン作りをして、
でもうまくいっていない
料理男子に対して送るものです。
すでにうまく作れる人や
料理女子の方
向けにはなっていません
パン作りは難しい、
センス無いとおもって
諦めかけている。
もうやめようかなと
思っている方でも大丈夫！
僕もそうだったので
絶対にあなたにもできます！
今回お渡しするにあたって
LINEを登録してもらう
のですが
これはお渡しする
プレゼントがPDFなので
渡しやすいという理由から
そうしています
登録してもらった
個人情報は僕が管理
するので
悪用は絶対にしません！
これは約束します！
登録は公式LINEを
追加していただくだけで
完了となります。
そして僕の方で
確認でき次第
プレゼントを
送らせてもらいます
下記のボタンから
登録お願いします！
ただ今回僕のこの
プレゼント企画は
先着で15名の方限定
とさせていただきます
これは僕も普段仕事が
あるというのと
お試しということも
含めて人数制限をかけました
ここまで読んで下さり
ありがとうございます。
僕も最初は上手にできずに
悩んでいることがありました。
インターネットで調べても
上手にできないと辛かったです。
上手にできないのが続くと
心が折れかけて
パンを作ることが
楽しくなくなって
しまいますよね。
僕は友達が無料の料理教室の
体験授業を勧めてくれたので
上手にパンが作れるようになり
友人や家族にも
驚かれたり
喜ばれたりして
うれしくなりました。
また、おいしそうに
食べてくれるのを見ると
とてもうれしい気持ちになり
作ってよかった、
諦めないでよかった
と思いました。
これを見て
同じ境遇にいると思う方は
僕においしいパン作りの
お手伝いをさせてくれませんか？
おいしいパンを
作れるようになって
ドヤ顔できるようになりませんか？
ぜひこのチャンスを
ものにしてほしいと
思います。
追加お待ちしております。
パン・トラディショナルとは？
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです
今回は
パン・トラディショナル
についてお話ししようと
思います。
パン・トラディショナルとは？
初めて聞いたとき
写真のように頭に
？が浮かび上がりました笑
パン・トラディショナル
というのは
フランスパンなのです！
フランスでは同じ生地でも
成形によって名前が
変わります。
棒状のものを
パン・トラディショナル
それ以外を
パン・ファンテジー
以上のように
呼び分けています。
パントラディショナル
この中でも
1バゲット（棒）
2パリジャン（パリっ子）
3バタール（中間）4フルート
5フィセル（ひも）
という名前分けがあります
聞いたことがあるものも
あるのではないでしょうか？
どうやって
区別するかというと
長さとグラム数と
クープの数
で決まります。
1のバゲットは
300g前後で
60〜70cm
クープは7本
2のパリジャンは
500〜600gで
68cmくらい
クープは5本
3のバタールは
300g前後
40cmくらい
クープは3本
4のフルートは
200g前後
60cmくらい
5のフィセルは
120g前後
30cmくらい
クープは5本
とフランスでは
定められています。
日本のパン屋さんでは
準拠している店と
していない店があるので
注意してくださいね！
因みにクープというのは
パンに入っている
切れ目のことです。
因みにこのクープ
やってみると意外と難しい
クープナイフがあれば
簡単にできます。
クープのやり方は
YouTubeなどにコツが
乗っていますので
調べてみてくださいね
パンの知識がまた1つ
増えましたね♪
これからも
素敵なパンライフを
過ごしてくださいね♪
パンに油脂を加える時の注意点
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです
今回は
油脂を加える際の
注意点について
述べていきます。
パンにおける油脂の
役割は違う記事に
まとめたのですが
加えるときに注意すべき
ところがあるので
今回はそれを知ってほしいと
思います
ポイントは全部で4つ
あります。
1 固形の油脂は
室温に戻してから
使用すること
2 油脂はイーストに
直接触れないように
すること
3 油脂が多い生地は
生地が低温になりやすいため
材料を室温に戻しつつ
手早くこねるべし
4 油脂が全く入らない生地は
乾燥を防ぐために手早く
こねるべし
以上の4つになります。
1は冷えて固かったり
溶けた状態では生地にうまく
なじまず分離することが
あります。
なので室温に戻すことが
重要です
室温のバターは
指で押したときに
軽くあとが残るくらい
です。
2はイーストが油脂に
覆われてしまうと発酵を
妨げてしまいます。
なのでイーストを
水などで溶かして混ぜてから
油脂を入れるなどの
工夫をしましょう。
これ以外のやり方も
あると思うので気になる方は
調べてみてください！
3と4はそのままの意味に
なります。
以上が注意点になります
これらに気をつけて
素敵なパンライフを
過ごしてくださいね♪
油脂の役割
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです
パンに含まれる油脂
これらは一体なんの役割が
あるのでしょう？
レシピにあるから
入れていたという方！
今日はその答えを
お教えしましょう。
パンにおいて
油脂には4つの役割を
担っています。
1 風味をよくして
コクを与える。
2 老化を遅らせる
3 生地の伸びを良くする
4 パンを柔らかくする
以上の4つになります。
1と4はそのままの意味です。
2はパンを放置すると
硬くなりますよね？
あれはパンの中の水分が
蒸発するからなのです。
油脂にはそれを遅らせる
効果があるため含まれていない
パンより老化を遅らせる
ことができるのです。
3は固形の油脂には可塑性
（自由に形を変えられる性質）
があり、これにより生地の
伸びが良くなりこねやすくなる
よってグルテンの形成が
整い、ガスの保持力が強くなり
ボリュームのあるパンが
できるのです。
油脂にもちゃんとした
役割があるんですね
材料の働きを知れば
応用も効くので
楽しくなりますよ♪
これを機に油脂以外の
材料の働きも調べて
みてください！
これからも素敵な
パンライフを過ごして
くださいね♪
パンと水
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです。
今回は水について
お話したいと思います。
え、パンに使う水なんて
気にするの？！と思った方。
安心してください。
気にする必要はありません。
日本の水道水はパン作りに
支障があるわけでは無いので
そのまま使って大丈夫です。
ただ注意が必要なのは
浄水器を蛇口に取り付けて
水道水をアルカリイオンの
水にしている方です。
健康にいいとされている
実はパン作りには
向かないのです！
それはイーストの発酵を
妨げることになってしまう
からなのです。
基本的にパン生地は
弱酸性の性質を持ちます。
これはイーストの活動によって
弱酸性のためそうなるのです。
仮にアルカリ性の強い水で
パンを作るとアルカリ性に
生地が傾き、イーストの活動が
落ちてしまいます。
よって炭酸ガスが
発生しにくくなり
パンの膨らみに影響を
与えてしまうのです。
なら酸性にすればいいの？？
いいえ違うのです。
今度は酸性が強いと
生地中のグルテンの
結びつきが緩くなり
生地がゆるむ原因になります。
ちなみに水道水は
中性になっています。
あとは硬度です。
水の硬度はWHOの
分類によると
硬度120mg/ℓを境に
硬水と軟水が分けられています。
硬度は水に含まれる
マグネシウムとカルシウムの
含有量で決まります。
多いと硬水
少ないと軟水です。
極度に硬度の高い水を使うと
発行が遅れたり、
焼き上がり後に硬くなったり
することがあります。
逆に極度に硬度が低い水は
ベタつきのある生地に
なることがあります。
日本の水道水は
おおよそ軟水から中硬水が
多いため気にする必要は
ほぼ無いでしょう。
パン作りに
一番適しているのは
弱酸性から中性の
軟水になります
ということは…
そう、水道水で
いいのです！
こだわる方は
気にするといいですが
気にせずとも良いことが
わかりましたね！
売っている水の硬度やphを
まとめているサイトもあります
のでそれをチェックしてみて
ください。
それらをみると普段店で見る
水を知ることができるので
面白いと思います。
これからも素敵な
パンライフを
過ごしてくださいね♪
バターについて
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです
今回はバターについて
お話ししていきたいなと
思います
バターには
3つの特性があるのは
ご存知ですか？
バターを思い浮かべて
もらうと大体想像がつく
ものなのですが
1つ目は粘土のように
自由自在に形を変えられる
可塑性
2つ目は混ぜたときに
空気をも混ぜ込むことができる
クリーミング性
3つ目は小麦のグルテンの
形成を防ぎ、生地をサクサクと
もろく仕上げる事のできる
皆さん一度はこれらの
性質を見たことはあると
思います
これらの性質を
利用して作られている
パンがあります。
可塑性はクロワッサン
これは生地におり込むときに
バターが形を変え層をつくる
のに利用しています
ショートニング性は
メロンパン
生地の違いを出すために
上に乗っているクッキー生地
にはバターのショートニング性が
利用されています。
そのため大量のバターが
使われており、カロリーは
ショートケーキよりも
遥かに高いのです！！
ちなみにこれらの性質には
適温というものが
存在しており
可塑性は13〜18度
クリーミング性は20度前後
ショートニング性は13〜18度
となっています。
バターの特性を活かした
パンは他にもあるので
調べてみると面白いですよ！
バターの性質を知り
これらを利用して
素敵なパンライフを
過ごしてくださいね♪
発酵種法その2
皆さんこんにちはこんばんは
しばしばです。
その2では
サワー種と天然酵母種
についてお話したいと
思います。
サワー種とは
ライ麦粉と水のみを使って
作る発酵種で
主にライ麦パン
を作るためのものになります。
作られません。
しかし、そんなライ麦粉でも
美味しいパンが作れるように
この種が生み出されました
この種は
数日間かけて発酵と種つぎを
するためパンを作るのに
数日間かかります
それだけかけると
愛情が芽生えそうですね…
いくつかの乳酸菌がいるため
イースト無しでも種を
作ることができるのです。
最後に天然酵母種
これは自然界に住む酵母
細菌類を自家培養した発酵種
の事で、自家製酵母
とも呼ばれます
この方法は
自家製酵母を仕上げるのに
数日かかります
写真のように
果物などを酵母液につけ
付着している酵母菌を培養
するやり方になります
酵母菌というのは
工業用の生イーストに
1gあたり100億以上
インスタントドライイーストに
1gあたり300億以上存在する
それに対し
天然酵母は数千万しか
存在していません。
そのため天然酵母を
使う場合は気持ち発酵時間を
長くとることがあります。
しかし天然酵母を
使ったパンというのは
独特な風味をもち
とても美味しいです
以上で発酵種についての
まとめです。
自分で作っているパンの
製法について知ると
パンにも愛着が湧きませんか？
これからも素敵な
パンライフを
過ごしてくださいね♪
